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“Anteprima Vini”: gli Eventi Speciali al Real Collegio nel corso dei due giorni della manifestazione:
Sabato 5 maggio 2012:
ore 12,00: Il “Maestrod’olio” di Fausto Borella: “Sapete riconoscere un olio buono da uno difettoso?” (prenotazione consigliata COD.02).
ore 16,00: Il “Maestrod’olio” di Fausto Borella: “Esempi di eccellenza tra gli Extravergini della Costa Toscana” (prenotazione consigliata COD.07).
“L’olio extra vergine d’eccellenza” Fausto Borella, straordinario maestro e impareggiabile narratore dei segreti dell’olio extra vergine di oliva di qualità, ci guida nella conoscenza di questo immancabile pilastro della nostra tavola, della nostra cucina, della nostra alimentazione. Purtroppo – come spesso accade – la centralità di questo elemento del mangiare italiano è tanto reale quanto misconosciuta. E soprattutto ignorata è la differenza tra olio agricolo e prodotto industriale, tra olio standard e le mille sfumature che soltanto un olio proveniente da aziende che coniugano agricoltura intelligente con frangitura artigianale può regalare al nostro gusto e al nostro piacere. Fausto Borella presenterà anche una sua iniziativa assolutamente innovativa: la prima guida “on-line”, sempre aggiornata in tempo reale, agli extra vergini di eccellenza di produzione italiana.
Prenotazione consigliata: vai alla pagina "ISCRIZIONE AGLI EVENTI"
Domenica 6 maggio 2012, alle ore 16,30:
 SEMINARIO: “Vino tecnico o vino naturale? Un confronto aperto”, a cura della “FIVI - Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti” (prenotazione consigliata COD.15).
Relatori:
Leonello Anello, consulente in viticoltura biodinamica;
Mario Pojer, produttore trentino della Pojer e Sandri
Un confronto aperto su diversi metodi di condurre le fermentazioni, sui rischi, sui vantaggi sui risultati di un approccio tecnico o di un approccio naturale. Nel momento in cui la UE ha finalmente approvato un regolamento Bio per la produzione di vino, come sempre avviene il mondo del vino è già molto più avanti. Da anni ormai tanti produttori hanno sperimentato tecniche talvolta estreme o comunque "naturali" in grado di far impallidire il timido disciplinare UE. Due esperti pratici si confrontano con la platea su questi temi.
Prenotazione consigliata: vai alla pagina "ISCRIZIONE AGLI EVENTI"
Domenica 6 maggio 2012, alle ore 17,00:
 Degustazione dei prodotti naturali della Gelateria “De’ Coltelli” di Pisa. Gianfrancesco Cutelli è un amico di lunga data dei Grandi Cru della Costa Toscana e di Anteprima: prima ristoratore e poi promotore commerciale di vini, l’attenzione alla qualità dell’offerta gastronomica, alla sua origine, al legame tra un prodotto e il territorio che lo esprime sono state le costanti della sua attività professionale. Da alcuni anni Gianfrancesco applica questi principi ad una nuova iniziativa: la “Gelateria de’ Coltelli” sul lungarno di Pisa.
“Mi sono accorto – dice Gianfrancesco – che in fondo fare un gelato buono, naturale, gustoso, unico, non comporta niente di molto diverso da un prodotto standard, ma soltanto più cura e più attenzione: acquistare una materia prima fresca e non semilavorati, cercare i frutti nei luoghi d’origine d’eccellenza e sempre in stagione; in fondo, è esattamente ciò che fa chi vuol fare una spesa per casa con intelligenza e attenzione al gusto di quello che mangia”.
Perché intelligenza e cultura possono aver molto a che fare anche con un ‘semplice’ gelato. |
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